怎样贮存大白菜

贮存大白菜的方法有以下几种：

1. 全部收割：将所有大白菜收割下来，去除叶子，只保留白菜头部分。然后将其储存在凉爽、湿润的地方，如地窖或冷库。确保大白菜头部分没有损坏，否则容易引发腐烂。

2. 川藏腌制法：将大白菜切成块状，用盐搅拌均匀后放入容器中，重压一段时间，使其出水。然后将泡在盐水中的大白菜头放入容器中，并用适量的盐巴撒在上面，盖上腌菜坛盖或保鲜膜，放在阴凉通风处发酵2-3周。

3. 冷冻保存：将大白菜切块或切丝，用开水烫一下，然后放入冷水中冷却。将冷却后的大白菜装入冰袋或冷冻盒中，密封好后放入冷冻库冷冻保存。这种方法适合保存时间较短的大白菜。

无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：

- 在储存前，确保大白菜没有任何损伤或病虫害。
- 贮存的环境要保持适当的温度和湿度，避免过高的温度和过低的湿度。
- 定期检查贮存的大白菜，发现有腐烂或变质的部分要及时处理。
- 如果储存时间较长，可以选择适当加工大白菜，如腌制或泡酒等。