简单又好吃的猪肉咖喱

【功效】猪肉咖喱是一道美味而营养丰富的菜肴，猪肉富含蛋白质、维生素和矿物质，咖喱中的香料还具有抗氧化和消炎作用，有助于提高免疫力和消化功能。

【材料】
- 500克猪肉（肩肉或猪里脊肉）
- 2个洋葱
- 3个大蒜瓣
- 2个番茄
- 2个土豆
- 2勺咖喱粉
- 1勺辣椒粉（根据个人口味调整）
- 适量的植物油
- 适量的盐和胡椒粉

【做法步骤】
1. 将猪肉切成块状，洗净备用。洋葱、蒜瓣、番茄和土豆分别切成块状，备用。
2. 取一个大锅，加热植物油，将洋葱和大蒜炒香。
3. 加入猪肉块，煮至表面变色。
4. 加入咖喱粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，使香料充分结合。
5. 倒入番茄块，继续翻炒约2分钟，使番茄的酸味融入香料中。
6. 加入适量的水，使猪肉块基本被浸没在水中，盖上锅盖，用中火炖煮约30分钟，直到猪肉变得酥烂。
7. 在炖煮的过程中，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
8. 当猪肉变得酥烂时，加入土豆块，继续炖煮10分钟，直到土豆变软。
9. 关火，将猪肉咖喱盛出，即可享用。

【注意事项】
1. 可根据个人口味调整咖喱粉和辣椒粉的用量，增减辣度。
2. 选择新鲜的食材能够提高猪肉咖喱的口感和营养价值。
3. 切割猪肉和蔬菜时，要保持均匀的大小，以便炖煮时熟透均匀。
4. 炖煮过程中要注意火候，以免猪肉和土豆煮得过烂导致口感不佳。

希望这道简单又好吃的猪肉咖喱能带给大家美味的享受！