小莲藕怎么凉拌好吃又简单

功效：莲藕是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素。凉拌莲藕不仅口感清爽，还可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排毒，有助于保持身体健康。

材料：
1. 莲藕：一根
2. 青椒：半个
3. 红椒：半个
4. 大葱：适量
5. 姜蒜：适量
6. 醋：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 香油：适量
11. 花生碎：适量

做法步骤：
1. 将莲藕去皮，切成细丝或者薄片，青椒、红椒洗净切成细丝，大葱和姜蒜切末备用。
2. 将莲藕丝放入开水中焯水一下，然后捞出沥干备用。
3. 取一个大碗，将醋、生抽、盐、糖、姜蒜末混合在一起，调成汁备用。
4. 热锅加入适量的香油，放入葱花煸炒出香味，然后加入青椒、红椒丝炒匀。
5. 将炒好的蔬菜倒入碗中的调料汁中，搅拌均匀。
6. 将焯水的莲藕丝放入碗中，再加入花生碎，搅拌均匀即可。

注意事项：
1. 制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
2. 莲藕丝焯水时不要过长时间，以免莲藕变软。
3. 炒青椒和红椒时火候不要过大，以免失去颜色和营养。
4. 凉拌莲藕最好在腌制一段时间后再食用，更能入味。

通过以上步骤，你就可以轻松地制作一道美味又简单的凉拌莲藕了。这道菜适合夏季食用，清爽的口感和丰富的营养让人胃口大开。快来动手尝试一下吧！