春节素菜简单又好吃的

春节素菜：凉拌五彩蔬菜

功效：五彩蔬菜丰富多样，含有丰富的维生素和纤维，有助于提高免疫力、保持肠道健康和美容养颜。

材料：
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 紫甘蓝：1/4颗
- 彩椒（红、黄、绿）：各半个
- 青豆：适量
- 盐：适量
- 白醋：适量
- 糖：适量
- 香油：适量

做法步骤：
1. 将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝和彩椒分别切成细条状，青豆煮熟备用。
2. 将切好的蔬菜和青豆放入大碗中。
3. 在碗中加入适量的盐、白醋、糖和香油。根据个人口味可以加入少许辣椒粉或花椒粉增加风味。
4. 用筷子或勺子拌匀，确保调味料均匀覆盖在蔬菜上。
5. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让蔬菜充分吸收调味料的味道。
6. 凉拌五彩蔬菜即可食用。

注意事项：
1. 蔬菜切片要尽量保持一致的大小，这样在食用时口感更好。
2. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，注意不要放过多的盐和糖。
3. 在冷藏过程中，可以不时翻动蔬菜，以确保所有蔬菜均匀入味。
4. 凉拌后的蔬菜最好在1小时内食用完，以免影响口感和风味。

以上就是春节素菜凉拌五彩蔬菜的制作步骤。这道菜既简单又好吃，适合大人小孩，不仅能增添春节餐桌的色彩，还能为身体提供丰富的营养。快来尝试吧！