如何做馒头好吃又松软

要做好吃又松软的馒头，可以遵循以下步骤：

1. 准备好你所需的材料：面粉、酵母、白糖、盐和水。确保面粉是高筋面粉，酵母是新鲜的活性酵母。

2. 面粉和酵母之间的比例要恰当，一般来说，1斤面粉加入10克酵母是一个比较好的比例。如果使用干酵母，可以按包装上的说明添加。

3. 先将酵母溶解在温水中，然后加入白糖和盐，搅拌均匀，等待几分钟，直到酵母开始发酵并产生泡沫。

4. 在面粉中逐渐加入酵母水，并搅拌成光滑的面团。如果面团过于干燥，可以添加适量的水，如果过于湿润，则加入一些面粉。

5. 将面团放在一个干净的碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约为1-2小时，或者直到面团的体积增大约一倍。

6. 将发酵好的面团取出来，揉搓几分钟，排出面团中的气泡。

7. 将面团切割成适当大小的小面团，然后搓圆。将小面团放在烤盘上，稍微压扁。

8. 水开后将锅烧开，将熟馍放入开水中，水稍微翻滚、锅底有小火花即捞出，馒头表皮开裂即可食用。

9. 将热水倒入锅中，将蒸屉放入锅中，然后将小面团放在蒸屉上，以保持一定的间距。盖上锅盖，然后将火调至中小火。蒸10-15分钟，或者直到馒头变得鼓起并松软。

10. 关火后稍等片刻，让馒头自然放凉一些，然后即可享用美味的松软馒头。

要注意的是，发酵的温度和时间是决定馒头松软程度的重要因素，因此需要保证适当的温度和足够的时间。另外，在揉面和搓圆时要够用力，以便产生更多的气泡，使馒头更加松软。