牛排骨炖萝卜的做法

牛排骨炖萝卜是一道经典的中式家常菜，以其鲜香的牛肉味和萝卜的甜美口感受到大家的喜爱。炖制的过程中，牛排骨的肉质会变得非常酥烂，而萝卜则会吸收牛肉的鲜美汤汁，口感鲜美。下面将为大家介绍一种制作牛排骨炖萝卜的简单做法。

所需食材包括：
1. 牛排骨500克
2. 萝卜2根
3. 姜片3片
4. 蒜瓣5瓣
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
10. 清水适量

制作步骤如下：

1. 准备工作：
- 牛排骨修剪干净，洗净后切块。萝卜洗净去皮，切块备用。
- 姜片切薄片。或者姜可以用刀剁碎。
- 蒜瓣去皮后，切成蒜末备用。

2. 炖煮水处理：
- 烧一锅热水，将牛排骨放入水中焯水煮沸。
- 焯水的过程中，可以看到浮沫浮出，将浮沫捞出，丢弃。
- 焯水几分钟后，捞出骨块，放入宽口锅中备用。

3. 煮牛骨：
- 锅中倒入足够的清水，使之刚好淹没牛排骨。
- 加入少许料酒，以去腥提鲜。
- 开大火煮沸，然后转小火煮约1个小时，直到牛骨酥软。

4. 煮萝卜：
- 准备另一个锅放水，将切好的萝卜块倒入锅中，用大火煮开。
- 煮开后，焯水捞出，冲洗干净，沥水备用。

5. 炒香调料：
- 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末炒香。
- 香味出来后，加入焯水好的萝卜块，炒匀。

6. 熬牛骨汤：
- 牛骨煮熟后，将熬煮出的牛骨汤倒入锅中，大火煮沸。
- 煮沸后，转小火慢慢炖煮15-20分钟。

7. 炖煮牛排骨萝卜：
- 炖煮时，可以根据自己的口味调入适量的盐、白胡椒粉，炖至牛骨和萝卜入味即可。
- 最后可以根据个人口味加入一些鸡精增加鲜味。

经过以上步骤，一道香味扑鼻的牛排骨炖萝卜就完成了。这道菜色香味美，牛排骨鲜香酥烂，萝卜清甜可口，非常适合冬季食用，因为牛肉和萝卜都具有温暖身体的作用。同时，牛排骨富含蛋白质，萝卜含有丰富的纤维素和维生素C，对身体也很有益处。希望大家在家里尝试制作这道美味的牛排骨炖萝卜，享受健康美味的同时，也能感受到炖菜带来的温暖和幸福。