双椒鱼头家常做法

双椒鱼头是一道常见的川菜，具有口味麻辣鲜香的特点。下面是制作双椒鱼头的家常做法：

材料：
- 鱼头1个（约500克）
- 青椒2个
- 红椒2个
- 干辣椒适量（根据个人口味调整）
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 鱼头清洗干净，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 红椒和青椒切块，干辣椒切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅加入足够的植物油，将腌制好的鱼头放入煎至两面金黄，至鱼头上色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，再加入红椒、青椒和干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的盐，生抽和白胡椒粉调味。
6. 将炒好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水煮开。
7. 将煎好的鱼头放入锅中，小火炖煮5-8分钟，鱼头熟透即可。

双椒鱼头烹饪出来的菜品，鱼肉鲜嫩多汁，椒香味十足，是一道非常美味的家常菜。根据个人口味可以适量调整辣椒的用量。