肉馅最忌放三样食物吗为什么

肉馅的配料比较灵活，可以根据个人口味和喜好添加各种食材。但是一些食物在搭配肉馅时可能会带来一些问题，所以最好避免使用以下三种食物：

1. 柠檬汁：柠檬汁中含有酸性物质，会改变肉馅的pH值，使其变得过于酸性，导致肉质松散、口感变差。

2. 苏打粉：苏打粉是一种碱性物质，如果加入肉馅中，会和肉中的蛋白质发生反应，使肉变得粘稠、胶质化，丧失了肉馅应该有的松散口感。

3. 醋：醋具有脱蛋白、软化肉质的作用，如果过量使用醋，会导致肉质变得松软、粘黏。

综上所述，肉馅最好不要放柠檬汁、苏打粉和醋，以避免对肉馅的质地和口感产生不良影响。当然，个别人口味不同，可根据自身喜好适量调整食材搭配。