猪肝和什么相克

猪肝与某些食物和药物相克，包括以下几种：

1. 维生素C：猪肝中含有亚铁血红素，维生素C可以促使亚铁转变为二价铁，从而破坏亚铁血红素的结构，使其失去吸收和运输氧气的功能。

2. 维生素B2：猪肝中的核黄素与维生素B2结合，可使维生素B2失活，影响其吸收和利用。

3. 维生素B12：猪肝中的核黄素与维生素B12结合，可使维生素B12失活，影响其吸收和利用。

4. 杂交米、杂粮等含有硫胺素、核黄素的食物：与猪肝中的核黄素结合，影响其吸收和利用。

此外，由于猪肝中含有较高的胆固醇和脂肪，与高胆固醇食物（如蛋黄、动物内脏等）和高脂肪食物（如油炸食品、肥肉等）一同食用，可能会增加血脂水平，对心血管健康不利。所以，对于有高血脂、高胆固醇等问题的人群，应适量控制猪肝的摄入量。

最后，饮酒后不宜立即食用猪肝。酒精会对肝脏造成负担，而猪肝含有较高的维生素A，与酒精相结合可能会增加肝脏负荷，对肝功能不利。

总的来说，尽管猪肝是一种营养丰富的食物，但也需要注意与上述食物和药物的相克关系，合理搭配食用，保持身体的健康和平衡。