做卤菜最忌讳的五种香料

1. 桂皮：桂皮是常见的卤菜香料之一，但使用过量会使菜肴的味道过于苦涩，影响整体口感。
2. 八角：虽然八角能够增添菜肴的香气，但使用过量会使菜肴呈现出辛辣的口感，容易掩盖其他原料的味道。
3. 花椒：花椒具有麻辣的特点，如果使用过量会使菜肴过于刺激口腔，不易受人喜欢。
4. 香叶：香叶在卤菜中是常见的香料之一，但使用过量会使菜肴呈现出苦涩的味道，影响口感。
5. 草果：草果也是卤菜中经常使用的香料之一，但使用过量会使菜肴的味道过于具有苦涩和辛辣的特点，不易入口。