炒土豆丝最忌讳

炒土豆丝最忌讳的是放盐太早。因为土豆丝含有大量的水分，在加热过程中容易出水。如果在炒制过程中过早地放盐，会导致土豆丝出水更多，使炒好的土豆丝口感变得湿润而失去脆爽口感。所以，在炒土豆丝时，最好等到土豆丝炒至7-8成熟时再加盐，以保持土豆丝的口感和颜色。