法式鹅肝的做法

法式鹅肝是一道传统的法国菜肴，一般使用新鲜的鹅肝制作。以下是一种常见的做法：

所需材料：
- 鹅肝：500克
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量

步骤：
1. 将鹅肝放入盐水中浸泡15分钟，然后用冷水彻底冲洗干净。去除肝上的脂肪和筋膜，保持鹅肝的完整。

2.将鹅肝切成厚约1-2厘米的片，然后用盐和胡椒粉均匀地撒在每片鹅肝上。

3. 将撒好盐和胡椒粉的鹅肝均匀地覆盖一层淀粉，使肝片表面均匀地披上一层淀粉。

4. 预热平底锅，倒入适量的油，待油约七成热时，将鹅肝片放入平底锅中。

5. 先煎制鹅肝片的一侧，煎至表面金黄色，然后再翻面继续煎制另一面。

6. 煎制至鹅肝片两侧呈金黄色，取出并沥干油。

7. 将煎好的鹅肝片放在厨房纸巾上吸干油份。

8. 将鹅肝片放凉后，用刀将其切成适当的大小块。

9. 将切好的鹅肝片放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可食用。

法式鹅肝常作为开胃菜或主菜配以面包、饼干等食用。