肠粉的做法和配方

肠粉是一道传统的广东早茶小吃，制作方法和配方多样，下面是一种常见的肠粉做法和配方：

材料：
- 平菇或鲜菇
- 肠粉粉浆（可以在亚洲超市购买现成的肠粉粉浆）
- 生抽
- 熟芝麻油
- 蚝油
- 香葱
- 糯米粉
- 淀粉（可选，用于增加粘性）

步骤：
1. 将平菇或鲜菇切成薄片备用。
2. 将肠粉粉浆倒入蒸盘中，均匀铺平，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟的肠粉从蒸锅中取出，放凉备用。
4. 取一平底锅，加入适量生抽、熟芝麻油和蚝油，热锅煮开后关火备用。
5. 将糯米粉加入适量水中搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀（可根据喜好加入淀粉，淀粉可以增加肠粉的粘性），将混合物倒入蒸笼，放入蒸锅中蒸熟。
6. 蒸熟的糯米粉从蒸锅中取出，放凉备用。
7. 将肠粉切成适合大小的块状。
8. 取一碗，将糯米粉块放入碗中，再加入蒸熟的肠粉块和菇片。
9. 倒入煮好的调料，再撒上切碎的香葱即可。

这只是肠粉的一种做法和配方，你也可以根据个人喜好进行创新和变化。希望你喜欢！