鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法如下：

材料：
- 茄子 3-4 根
- 猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱 1 大匙
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖适量
- 淀粉适量
- 温水适量
- 食用油适量

步骤：
1. 茄子切成长段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦涩味。
2. 热锅加入适量的食用油，将茄子炸至外皮微黄，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末和辣椒炒出香味。
4. 加入猪肉末炒至变色。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、适量盐和糖，翻炒均匀。
8. 加入适量温水，盖上锅盖炖煮5分钟，直到茄子煮熟。
9. 完成后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 煲好的鱼香茄子装盘即可享用。

小贴士：如果喜欢口感更脆，可以将茄子先用中火炸一下，然后再用大火炖煮。