麻辣烫最忌讳的2种菜品

1. 嫩豆腐：嫩豆腐有很高的水分含量，容易在烫的过程中分解，导致煮烂而失去口感。因此，一些麻辣烫摊点会避免使用嫩豆腐，而选择更适合烫煮的豆腐类型。

2. 嫩竹笋：嫩竹笋含有较多的纤维，煮烫后容易变得黏糊，影响整体口感。相比之下，笋片等竹笋制品更适合用来烫，因为它们更能保持形状和口感。