芝麻茄子怎么拌好吃又简单

功效:
芝麻茄子是一道简单又美味的素菜，茄子富含纤维和维生素，有助于降低胆固醇，促进肠道健康。而芝麻则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能提供丰富的营养。这道菜不仅味道鲜美，还有助于补充身体所需的营养素。

材料:
- 2个中等大小的茄子
- 2勺芝麻酱
- 1勺酱油
- 1勺香醋
- 1勺葱花
- 适量的姜蒜末
- 适量的盐和糖
- 适量的橄榄油

做法步骤:
1. 将茄子洗净，切成细条状。
2. 将切好的茄子放入开水中焯水，焯水时间不要过长，只需将茄子变软即可。捞出后沥干水分备用。
3. 准备一个碗，加入芝麻酱、酱油、香醋、葱花、姜蒜末、盐和糖，搅拌均匀成调料汁。
4. 将已焯水的茄子放入调料汁中，轻轻拌匀，确保每根茄子都裹上了调料。
5. 在炒锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火热后，将拌好调料的茄子放入锅中快速翻炒2分钟，确保茄子全熟热透。
6. 关火后，将茄子装盘，撒上一些葱花，即可享用。

注意事项:
1. 焯水的时间不要太长，以免茄子过软影响口感。
2. 在拌匀调料时要轻拌，以免茄子糊掉。
3. 炒制茄子时要快速翻炒，避免过度煮烂。

现在你可以尽情享用这道简单又美味的芝麻茄子了！